ইলিশের মৌসুম চলছে। একবারে বেশি করে ইলিশ কিনে সংরক্ষণ করে খেতে পারেন পুরো বছর। জেনে নিন স্বাদ ঠিক রেখে ইলিশ সংরক্ষণের দুটি পদ্ধতি।
আস্ত মাছ সংরক্ষণ
টিস্যু দিয়ে মাছ ভালো করে মুছে নিন। ধুয়ে নেওয়ার প্রয়োজন নেই। বড় সাইজের পলিথিন ব্যাগে আস্ত মাছ ঢুকিয়ে পেঁচিয়ে নিন। ব্যাগের ভেতরে যেন বাতাস না থাকে। ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন পলিথিন মোড়ানো ইলিশ। সারা বছর স্বাদ অটুট থাকবে। একই উপায়ে সংরক্ষণের আগে ফুলকোর মধ্যে লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। এতেও গন্ধ ও স্বাদ অটুট থাকবে অনেকদিন পর্যন্ত।
মাছ কেটে সংরক্ষণ
ইলিশ মাছ টুকরা করে নিন। একটি মাছের জন্য ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মেখে নিন। মসলামাখা মাছের টুকরা একটি মুখবন্ধ বাটিতে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। মাস কয়েক এভাবে রেখে খেতে পারবেন নিশ্চিন্তে।
