স্বাদে পরিবর্তন আনতে একটু অন্যভাবে রান্না করুন গরুর মাংস। টক দই, টমেটো ও সরিষার তেল দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন রেসিপি।
মাংস ম্যারিনেটের উপকরণ
গরুর মাংস- দুই কেজি
টক দই- আধা কাপ
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া- দেড় টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- দেড় টেবিল চামচ
জয়ত্রী ও জয়ফল গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
টমেটো- ১টি (কুচি)
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
অন্যান্য উপকরণ
সরিষার তেল- আধা কাপ
দারুচিনি- ২ টুকরা
এলাচ- ৪/৫টি
আস্ত গোলমরিচ- ১০/১২টি
লবঙ্গ- ৪/৫টি
তেজপাতা- ৩টি
লবণ- স্বাদ মতো
আলু- ৪টি
আস্ত কাঁচামরিচ- কয়েকটি
প্রস্তুত প্রণালি
হাড় ও চর্বিসহ মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার ম্যারিনেটের উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। প্যানে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও এলাচ দিন। নেড়েচেড়ে মসলাসহ মাংস দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন। বাড়তি পানির প্রয়োজন নেই। মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই মাংস কষাবেন। প্রায় চল্লিশ মিনিটের মতো জ্বাল করুন। ঢাকনা দিয়ে দেবেন। এতে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে মাংস। মাঝে কয়েকবার ঢাকনা তুলে নেড়ে দেবেন। মাংসের পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে আড়াই কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। আরও ১০ মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর আলুর টুকরা দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে জ্বাল কমিয়ে ঢেকে রাখুন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
