খুবই পাতলা হওয়ার কারণে টমেটোর খোসা ছাড়ানো বেশ কষ্টসাধ্য। যদিও বেশিরভাগ সময়ই প্রয়োজন পড়ে না এর খোসা ছাড়ানোর। রান্না অথবা সালাদে দিব্যি খোসাসহই খাওয়া যায় টমেটো। কিন্তু সস কিংবা স্যুপে দেওয়ার সময় প্রয়োজন খোসা ছাড়ানোর। জেনে নিন সহজ তিনটি উপায়।
টমেটো ধুয়ে সেদ্ধ করুন। প্যানে দেওয়ার আগে মাঝ বরাবর ছুরি দিয়ে এক্স আকৃতি করে আঁচড় দিন। অল্প কিছুক্ষণের মধ্যেই দেখবেন এক্স অংশটির খোসা উঠে আসতে শুরু করেছে। সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে বরফ-ঠাণ্ডা পানিভর্তি পাত্রে ডুবিয়ে দিন টমেটো। ছুরির সাহায্যে এ অংশ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
টমেটো মাঝ থেকে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি ট্রেতে বেকিং সিট বসিয়ে কাটা অংশটি নিচের দিকে মুখ করে রাখুন। ৪২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট রাখুন অভেনে। সামান্য ঠাণ্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
আস্ত টমেটো ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। কয়েক ঘণ্টা পর ঠাণ্ডা টমেটো মুখবন্ধ ফ্রিজার ব্যাগে রেখে দিন একই স্থানে। খোসা ছাড়ানোর আগে বের করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে সঙ্গে সঙ্গে ছাড়িয়ে ফেলুন খোসা।
