স্বাদে পরিবর্তন নিয়ে আসতে আলু ভর্তা একটু অন্যভাবে করে ফেলতে পারেন। এটি গরম ভাতের পাশাপাশি খেতে পারবেন রুটি কিংবা পরোটা দিয়েও। জেনে নিন রেসিপি।
আধা কেজি আলু সেদ্ধ করে নিন। খোসা ছাড়িয়ে একটি আলু হাত দিয়ে চটকে নিন আধাভাঙা করে। বাকিগুলো মোটা করে গ্রেট করে নিন। প্যানে তেল গরম করে তিনটি শুকনা মরিচ ভেজে নিন। ভাজা হলে উঠিয়ে একই তেলে দুটি টমেটো স্লাইস করে দিয়ে দিন। ৫ কোয়া রসুন ও টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। প্যানে তেল গরম করে তিনটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে কয়েকটি কাঁচা মরিচ কুচি করে দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা রসুন ও গ্রেট করা আলু দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়ুন। আধা চা চামচ চাট মসলা ও কোয়ার্টার চা চামচ গরম মসলা দিন। নেড়ে নিন সব কিছু। ভাজা টমেটো দিয়ে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ভেজে রাখা শুকনা মরিচ ভেঙে গুঁড়া করে দিন ও ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে নিন। ২ চা চামচ ঘি দিয়ে আরও একবার নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। ছবি ও রেসিপি: জনতার রান্নাঘর
