একই ভাবে আলু দিয়ে ঝোল বা ভুনা মাংস রাঁধতে রাঁধতে স্বাদে একঘেয়েমি চলে এসেছে? স্বাদে পরিবর্তন নিয়ে আসতে খানিকটা ভিন্নভাবে রান্না করে ফেলতে পারেন মুরগির মাংস। জেনে নিন রেসিপি।
একটি একটা প্যানে দেড় চা চামচ আস্ত ধনিয়া, এক চা চামচ জিরা, চারটি এলাচ, একটি তেজপাতা, এক টুকরো দারুচিনি, দশ-বারোটি কালো চারটি লবঙ্গ ও ছোট একটি জয়ফল ও জয়ত্রী টেলে নিন। ঠান্ডা হলে গুঁড়া করে রাখুন।
গোলমরিচ, প্যানে তেল গরম করে নিন। ৪টি পেঁয়াজ কুচি করে সোনালি করে ভেজে তুলুন। একই প্যানে কয়েকটি আস্ত পেঁয়াজ, লাল ও সবুজ ক্যাপসিকামের টুকরা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংসের টুকরা দিয়ে নিন। উল্টেপাল্টে ভাজুন। রঙ বদলে গেলে ১ চা চামচ আদা বাটা ও ১ চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নিন। এবার আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া ও স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন প্যান। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে একটি মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি দিয়ে দিন। টমেটো গলে গেলে গুঁড়া করে রাখা মসলা, স্বাদ মতো লবণ ও ১ কাপ গরম পানি দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। ঝোল কমে গেলে ভেজে রাখা ক্যাপসিকাম কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। এক মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
