প্রতিদিনের বিভিন্ন রান্নায় পেঁয়াজ লাগে আমাদের। ফলে বেশিরভাগ বাড়িতেই অনেক পেঁয়াজ একসঙ্গে কিনে সংরক্ষণ করা হয়। অনেকেই মনে করেন পেঁয়াজ নষ্ট হয় না। তবে এটি ঠিক নয়। পেঁয়াজ নষ্ট হয় ঠিকই, কিন্তু অনেকগুলো পরত থাকার কারণে সহজে বোঝা যায় না সেটা।
পেঁয়াজ সবসময় রুমের তাপমাত্রায় রাখবেন ছড়িয়ে রাখবেন। জায়গাটি যেন অন্ধকার, শুষ্ক ও ঠান্ডা হয়। তবে পর্যাপ্ত বাতাস চলাচল থাকতে হবে রুমে। খোসাসহ কাঁচা পেঁয়াজ এভাবে রাখলে দুই থেকে তিন মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। ময়েশ্চার আছে এমন কোথাও রাখবেন না পেঁয়াজ। সবচেয়ে ভালো হয় স্টোর রুম ধরনের কোথাও সংরক্ষণ করলে।
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ১০ থেকে ১৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে ফ্রিজে। স্লাইস বা কুচি করা পেঁয়াজ ৭ থেকে ১০ দিনের বেশি রাখবেন না ফ্রিজে।
কীভাবে বুঝবেন পেঁয়াজ নষ্ট হয়েছে?
- পেঁয়াজের খোসায় কালো কালো দাগ দেখলে বুঝবেন সেটা ভেতর থেকে পচে যাচ্ছে।
- পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হচ্ছে কিনা লক্ষ করুন। যদি না হয়, তবে সেটি নষ্ট হওয়া শুরু করে দিয়েছে।
- পেঁয়াজ হাতে নেওয়ার পর নরম মনে হলে সেটি ফেলে দিন।
- এক ধরনের গন্ধ বের হয় পেঁয়াজ নষ্ট হয়ে গেলে।
