আশেপাশে নানা রকমের কেক-মিষ্টির বেকারি রয়েছে যদিও, তবে নিজ হাতে তৈরি কেক খাওয়ার আনন্দ নিশ্চয় অন্যরকম! চকলেট কেক বানানো মোটেই কষ্টসাধ্য কাজ নয়। হাতে সামান্য সময়, হেঁশেলে দু’চারটি সহজলভ্য উপকরণ থাকলে আপনিও তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার চকলেট কেক। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণঃ
ময়দা- ১১/২ কাপ
কোকো পাউডার – ৩ টেবিল চামচ
চিনি- ১/২ কাপ
মাখন – ৫০ গ্রাম
ডিম - ২টি
বেকিং সোডা - ১/২ চা চামচ
দুধ- ৬ টেবিল চামচ
যেকোনো ফলের (কমলা, আনারস) রস – ৬ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
তেল- ৬ টেবিল চামচ
আইসিং সুগার বা গুঁড়া চিনি- সামান্য (গার্নিশ করার জন্য)
প্রণালীঃ
১। বড় বাটিতে ইলেকট্রিক হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালো করে মাখন-চিনি ফেটে নিন দুই মিনিট। একটি ডিম দিন। বিট করুন। বাকি ডিম দিয়ে বিট করুন দুই মিনিট। মিশ্রন এ পর্যায়ে হালকা ঘিয়ে রঙ ধারণ করবে। (নোট: এক্ষেত্রে কাটা চামচ বা নন-ইলেকট্রিক বিটার যা দিয়ে আমরা ডিম ফেটি, তা ব্যবহার করতে পারেন। তবে তাতে কেকের টেক্সচারে পার্থক্য আসবে)
২। দুধে কোকো পাউডার মিশিয়ে নিন। এরপর তা ডিমের মিশ্রণে দিন। তেল, ফলের রস দিন। বিট করুন মিনিট দুয়েক। এতে করে মিশ্রণ হবে মসৃণ, কোমল। কেক হবে স্পঞ্জি, তুলতুলে।
৩। ময়দার সঙ্গে বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। চালুনি দিয়ে ছেঁকে তিন দফায় ময়দা ডিমের মিশ্রণে মেশান। কাঠের বা প্লাস্টিকের চামচ দিয়ে শুকনা উপকরণ (ময়দা) ভেজা উপকরণের সঙ্গে ধীরে ধীরে ফোল্ড করুন। পর্যাপ্ত বাতাস যেতে দিন এ মিশ্রণে। (নোট: অবশ্যই চালুনি দিয়ে ময়দা চেলে চেলে মিশ্রণে ঢালবেন। এতে করে মিশ্রণে ময়দার অবাঞ্ছিত বড় দলা থাকবে না।)
৪। পছন্দ মতো ডিজাইনের বেকিং প্যানে আগে সামান্য মাখন আঙ্গুল দিয়ে বা ব্রাশ দিয়ে ডলে দিন। এতে কেক সহজে, অভঙ্গুর অবস্থায় বেরিয়ে আসতে পারবে। মিশ্রণ ঢেলে দিন পাত্রে।
৫। ওভেনে বেক করুন ৩৫০ ফারেনহাইট বা ১৮০ ডিগ্রীসেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১ ঘন্টা বিশ মিনিট। সময় সামান্য কম-বেশি লাগতে পারে। ঘাবড়াবেন না। কেক ফুলে উঠলে কেকের মাঝখানে একটি টুথপিক সাবধানে ঢুকিয়ে সাথে সাথে বের করে নিন। যদি কাঠি পরিষ্কারভাবে কেক-মিশ্রণ গায়ে না লাগিয়ে বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝবেন কেক বেক হয়ে গিয়েছে। কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে সার্ভিং ডিশে ঢালুন। আইসিং সুগার ছাকনি দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ফেলুন কেকের সারা গায়ে।
৬। ফ্রীজে রেখে খেতে পারেন তিন/চারদিন।
/এনএ/
