কোরবানির ঈদে আত্মীয় ও অসহায়দের মাঝে বণ্টনের পর বাকি মাংস দ্রুত সংরক্ষণ করে ফেলা উচিত। কারণ কাঁচা মাংস অত্যন্ত পচনশীল। মাংস সংরক্ষণ বিষয়ক জরুরি টিপস জেনে নিন।
- মাংস ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেবেন। রক্ত ধুয়ে না রাখলে দ্রুত ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ করতে পারে মাংসে।
- মাংস থেকে পর্দা ও চর্বি ফেলে দিন। কুসুম গরম পানিতে এক চিমটি হলুদ ও লবণ মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। জীবাণু দূর হবে। এরপর কলের পানিতে ধুয়ে মুছে নিন।
- ছোট ছোট জিপলক ব্যাগে মাংস রাখবেন। এতে প্রয়োজন মতো বের করে নেওয়া যাবে।
- দীর্ঘদিন মাংস ফ্রিজারে রাখতে চাইলে উপরে সামান্য লবণ ছিটিয়ে নিন।
- ডিপ ফ্রিজে ১ বছর পর্যন্ত রেখে খাওয়া যায় মাংস। মাংসের কিমা হলে ৪ মাস পর্যন্ত রেখে খেতে পারবেন।
- রান্না করা মাংস ৩ থেকে ৫ দিন নরমাল ফ্রিজে ও ৬ মাস ডিপ ফ্রিজে রাখতে পারবেন।
