রান্নার কাজ বেশ ঝামেলাপূর্ণ হয়ে ওঠে অনেকগুলো কারণে। দেখা যায় হঠাৎ খাবারে অতিরিক্ত লবণ পড়ে গেছে কিংবা কিছুতেই ঝোল ঘন হচ্ছে না। আবার কখনও রান্না করতে গিয়ে নষ্ট হয়ে যায় খাবারের রঙ ও পুষ্টি। সময় বাঁচাতে ও রান্নার কাজ সহজ করতে জরুরি কিছু টিপস জেনে রাখুন।
- চাল ধুয়ে ১০ মিনিট রেখে তারপর ভাত বসান। ঝরঝরে হবে ভাত। রান্নার সময় অল্প তেল ঢেলে দিলেও ভাত একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে যাবে না।
- সবুজ শাকসবজির রঙ ঠিক রাখতে চাইলে এক চিমটি চিনি দিন রান্নার সময়।
- মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে চাইলে খোসাসহ এক টুকরো কাঁচা পেঁপে দিয়ে দিন।
- রান্নার সময় গরম পানি ব্যবহার করুন ও ঢেকে রান্না করুন। দ্রুত রান্না হবে, গ্যাসও বাঁচবে। তরকারিতে লবণ বেশি পড়ে গেলে কয়েক টুকরো আলু দিয়ে দিন। বাড়তি লবণ টেনে নেবে আলু।
- মাছ ভাজার সময় তেল ছিটে পড়া রোধ করলে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন।
- তরকারির ঝোল ঘন করতে চাইলে খানিকটা কর্ন ফ্লাওয়ার পানিতে গুলে দিয়ে দিন।
- ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে লবণ মিশিয়ে দিন। ভাঙবে না ডিম।
- দুধ, ভাত কিংবা নুডলস চুলায় দিলে নির্দিষ্ট সময় পর উথলে ওঠে। উথলে পড়ে যাওয়া রোধ করতে পাত্রের উপর আড়াআড়িভাবে একটি কাঠের চামচ রেখে দিন।
