তরকারি, সালাদসহ বিভিন্ন আইটেমে বছরজুড়ে টাটকা মটরশুঁটি ব্যবহার করতে চাইলে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করার এখনই সময়। জেনে নিন দুই পদ্ধতিতে মটরশুঁটি সংরক্ষণ কীভাবে করবেন।
সেদ্ধ করে সংরক্ষণ
১ কেজি মটরশুঁটি ছিলে নিন। একটি বড় প্যান ভর্তি পানি চুলায় বসান। ফুটে উঠলে ১ টেবিল চামচ চিনি মেশান পানিতে। চিনি দিলে মটরশুঁটির চামড়া কুচকে যাবে না। ফুটন্ত পানিতে মটরশুঁটি দিয়ে দিন। বলক আসা মাত্র নামিয়ে ফেলুন। ১ মিনিটের বেশি রাখবেন না চুলায়। চুলা থেকে নামিয়ে ফ্রিজের ঠান্ডা পানিতে ঢেলে দিন মটরশুঁটি। এরপর পানি ঝরিয়ে একটি বড় ও ছড়ানো পাত্রে রাখুন। বাতাসে শুকিয়ে যাওয়ার পর জিপলক ব্যাগে অল্প অল্প করে রেখে দিন ডিপ ফ্রিজে। এতে প্রয়োজন মতো নিয়ে ব্যবহার করতে পারবেন। ব্যাগের ভেতর যেন বাতাস না থাকে সেদিকে লক্ষ করবেন।
সেদ্ধ ছাড়া সংরক্ষণ
সেদ্ধ ছাড়াও ফ্রিজারে রেখে বছরজুড়ে খেতে পারেন মটরশুঁটি। তবে এক্ষেত্রে একেবারে তাজা মটরশুঁটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ানো মটরশুঁটি জিপলক ব্যাগ কিংবা মুখবন্ধ বাটিতে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
