তালের বড়ার পাশাপাশি তালের রস দিয়ে আরও নানা রকম আইটেম বানিয়ে ফেলা যায়। এমনই একটি সুস্বাদু পদ হচ্ছে তালের রসে তেলের পিঠা বা তালের মালপোয়া পিঠা। খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায় এই পিঠা। জেনে নিন রেসিপি।
দেড় কাপ চালের গুঁড়া, আধা কাপ ময়দা, আধা কাপ কোড়ানো নারিকেল, স্বাদ মতো চিনি ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। রুমের তাপমাত্রার একটি ডিম মিশিয়ে নিন শুকনা উপকরণগুলোর সঙ্গে। ১ কাপ তালের রস মেশান। রস জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নেবেন মেশানোর আগে। ১/৩ কাপের সামান্য একটু বেশি কুসুম গরম তরল দুধ দিন মিশ্রণে। ভালো করে মিশিয়ে নিন। ব্যাটার খুব বেশি ঘন বা পাতলা হবে না। ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে এক ঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখুন।
ভাজার আগে ভালো করে ব্যাটার ফেটিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিন পর্যাপ্ত পরিমাণে। স্টিলের বয়ামের ঢাকনা তেলের ভেতর ফেলে দিন। গরম হওয়ার পর চামচ দিয়ে ঢাকনা তুলে এক চামচ ব্যাটার দিন ঢাকনার উপরে। তেলের উপর ছেড়ে দিন ঢাকনা। ফুলে ওঠার পর উল্টে দিন। ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
