শীতের বিকেলে গরম গরম এক বাটি স্যুপ হতে পারে আরামদায়ক সঙ্গী। স্যুপকে স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করতে পারলে এটি জোগান দেবে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নানা পুষ্টিও। এজন্য সঠিক উপাদান যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। শীতের সময় নানা ধরনের শাকসবজি মেলে বাজারে। এগুলো দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন পুষ্টিকর স্যুপ। জেনে নিন কোন কোন টিপস মেনে স্যুপকে স্বাস্থ্যকর করে তুলবেন।
১। পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ব্রোথ বেছে নিন
স্যুপের মূল ভিত্তি হচ্ছে ব্রোথ। সবজি, মুরগির মাংস বা হাড়ের ব্রোথের মতো পুষ্টিসমৃদ্ধ ব্রোথ বেছে নিন। এগুলো স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। তাজা ভেষজ এবং মসলা দিয়ে সেদ্ধ করা বাড়িতে তৈরি ব্রোথ পুষ্টির মান এবং স্বাদ উভয়ই বাড়ায়।
২। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যোগ করুন
খাদ্যতালিকায় প্রোটিন থাকা খুবই জরুরি, তাই স্যুপে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন। স্যুপে পনির, সয়াবিন, ছোলা, সবুজ মুগ বা মুরগির মাংস যোগ করতে পারেন। এটগুলো স্যুপকে একটি পরইপূর্ণ খাবারে পরিণত করবে। অনেকক্ষণ পেটও ভরা থাকবে। স্যুপকে পুষ্টিকর করতে গ্রিলড চিকেন বা সামুদ্রিক খাবারের মতো চর্বিহীন প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এই প্রোটিনগুলো অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যোগ করে যা পেশীর স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
৩। শীতকালীন সবজি থাকুক স্যুপে
প্রচুর পরিমাণে রঙিন এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি পাওয়া যায় শীতকালে। স্যুপে মৌসুমি সবজি যোগ করুন। এগুলো ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস। পাশাপাশি স্যুপে নিয়ে আসে চমৎকার স্বাদও।
৪। শস্যজাতীয় খাবার যোগ করুন
ওজন কমানোর জন্য লাঞ্চ বা ডিনারে স্যুপ রাখতে চাইলে এতে অল্প পরিমাণে শস্য যোগ করতে পারেন। পাস্তা, বাদামী চাল, বার্লি ইত্যাদির মতো শস্য মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্যকর স্যুপ। এতে এক বাটি স্যুপ পান করলেও পেট ভরবে।
৫। গুরুত্ব দিন সিজনিংয়ে
ভেষজ এবং মসলা শুধুমাত্র স্বাদ বাড়ায় না বরং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে। হলুদ, আদা এবং রসুনের মতো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী মসলা বেছে নিন সিজনিংয়ের জন্য। থাইম, রোজমেরি এবং পার্সলের মতো ভেষজ স্বাদ এবং অতিরিক্ত পুষ্টির জোগান দেবে।
