উৎসব-পার্বণের পাশাপাশি ঘরে অতিথি আসা উপলক্ষেও লাড্ডু বানিয়ে নিতে পারেন। সহজ পদ্ধতিতে কীভাবে বানাবেন মতিচুর লাড্ডু? জেনে নিন রেসিপি।
এক কাপের একটু বেশি ছোলার ডাল তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন পানিতে। এরপর পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। বাড়তি কোনও ধরনের পানি দেবেন না। একেবারে মিহি পেস্টের প্রয়োজন নেই। কিছুটা দানাদার রাখুন। এই মিশ্রণে যোগ করুন আধা চা চামচের একটু কম বেকিং পাউডার ও সামান্য লবণ। ভালো করে মেখে নিন ডালের মিশ্রণ। অল্প অল্প মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে ছোট আকৃতির পাতলা বড়া বানিয়ে তেলে ভেজে নিন। সময় নিয়ে দুই দিক উল্টে পাল্টে ভাজবেন যেন ডাল ঠিক মতো সেদ্ধ হয়। বড়াগুলো উঠিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর হাত দিয়ে ভেঙে গ্রিন্ড করে নিন। দানাদার একটি মিশ্রণ তৈরি হবে।
সুগার সিরাপ তৈরির জন্য একটি হাঁড়িতে ২ কাপ চিনি, সামান্য এলাচ গুঁড়া ও জর্দার রঙ নিন। ১ কাপ পানি মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। বলক চলে আসলে গ্রিন্ড করে রাখা বড়ার গুঁড়া দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে জ্বাল আরও কমিয়ে ঢেকে রাখুন ১০ মিনিট। ১ চা চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে বাদাম কুচি মিশিয়ে নিন। হাতে ঘি মেখে গোল করে তৈরি করে নিন মজাদার লাড্ডু।
