ইফতার আয়োজনে ছোলা ভুনা একটি সাধারণ পদ। ছোলা রান্না করা সহজ হলেও এটি দ্রুত সেদ্ধ করার জন্য সারারাত পর্যাপ্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয়। তাড়াহুড়ায় রান্নার আগের রাতে ছোলা ভিজাতে ভুলে গেলে ঝটপট কয়েকটি পদ্ধতি অবলম্বন করে দ্রুত রান্না করতে ফেলতে পারবেন ছোলা।
- ছোলা ধুয়ে নিন ভালো করে। চুলায় পানি দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে এমন একটি বাটিতে ঢালুন যে বাটির ঢাকনা শক্ত করে লাগানো যাবে। গরম পানির মধ্যে ধুয়ে রাখা ছোলা দিয়ে দিন। এবার বাটির মুখ বন্ধ করুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ছোলা নরম হয়ে যাবে। এরপর রান্না করে ফেলুন সহজেই।
- প্রেসার কুকারে ২ বাটি ছোলা ও ২ গ্লাস পানি দিন। দুটো সিটি হওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে ভেপার বের করে দিন। কুকার থেকে বের করে অন্য একটি বাটিতে নিয়ে নিন ছোলা এবং তাতে ২ গ্লাস ঠান্ডা পানি দিন। সঙ্গে ৪-৫ টুকরো বরফও দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট রাখার পর এগুলো কুকারে একসাথে ঢেলে দিন। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য হাই ফ্লেমে ফুটিয়ে নিন।
- প্রেসার কুকারে ২ বাটি ছোলা এবং ৪ গ্লাস কুসুম গরম পানি দিন। ১/২ চামচ লবণ এবং ১/২ চামচ বেকিং সোডা দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে চুলা জ্বালিয়ে দিন। তিনটি সিটি হলে নামিয়ে নিন।
