রান্নায় পেঁয়াজ-রসুন লাগেই। ফলে একবারে বেশি করে মসলা বেটে ফ্রিজে রাখেন অনেকেই। তার বদলে যদি রসুন বা পেঁয়াজের পাউডার বানিয়ে রাখা যায়, তবে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। অনেক রেসিপিতে এগুলোর গুঁড়ারও প্রয়োজন পড়ে। জেনে নিন কীভাবে গুঁড়া করবেন পেঁয়াজ-রসুন।
রসুন এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সেগুলোকে কুচিয়ে নিন। পেঁয়াজ সরু করে কেটে নিন। রসুন চপারে কুচিয়ে নিন। খুব মিহি না হলেও চলবে। রসুন এবং পেঁয়াজ রোদে শুকাতে দিন দুটি আলাদা আলাদা থালায়। প্লাস্টিকের থালা ব্যবহার না করে কাঠ, মাটি, স্টিলের থালাও ব্যবহার করতে পারেন। উপরে নরম এবং পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে ধুলা পড়বে না।
টানা কয়েকদিন রোদে দিন। যদি দেখেন রসুন এবং পেঁয়াজের রস সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে এবং নরম ভাব আর নেই, তবে সেগুলো গুঁড়া করার জন্য প্রস্তুত। আলাদা আলাদাভাবে মিক্সিতে ঢেলে ভালো করে গুঁড়া করে নিন। কাচের বায়ুরোধক পাত্রে ঢেলে রেখে দিন। রোদে শুকনো পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়া ফ্রিজে না রাখলেও ভালো থাকবে। তবে খুব বেশি দিন ধরে ব্যবহার করতে চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন।
যেকোনো খাবারে পেঁয়াজ-রসুন বাটার বদলে এই গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন। তবে পরিমাণ বুঝে ব্যবহার করতে হবে। এক চামচ রসুন গুঁড়া এক চামচ রসুন বাটার থেকে পরিমাণে অনেকটা বেশি। কারণ রসুন বাটায় পানি থাকে, কিন্তু গুঁড়ায় পানি থাকে না। তাই অল্প ব্যবহার করবেন।
