বাসায়ই বানিয়ে ফেলতে পারেন পুষ্টিগুণে অনন্য বোরহানি। বোরহানির মসলা বানিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন ছয় থেকে সাত মাস পর্যন্ত। জেনে নিন কীভাবে বোরহানির মসলা ও বোরহানি বানাবেন।

উপকরণ
সাদা সরিষা- ৩ টেবিল চামচ  
ভাজা জিরা- ৩ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচ- ১ চা চামচ
কালো গোলমরিচ- দেড় চা চামচ
বিট লবণ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
লবণ- ১ চা চামচ  
প্রস্তুত প্রণালি
সরিষা, ভাজা জিরা, সাদা ও কালো গোলমরিচ মসৃণ গুঁড়া করে নিন। বিট লবণ ও লবণ মিশিয়ে কাচের বয়ামে রেখে দিন। ফ্রিজে রেখে ৭ মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন এই মসলা। ৩টি কাঁচা মরিচ ও এক মুঠো পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণটি ছেঁকে রস বের করে সেটা মেশান আধা কেজি টক দইয়ের সঙ্গে। ২ টেবিল চামচ চিনি ও দেড় টেবিল চামচ বোরহানির মসলা দিয়ে দই ফেটিয়ে নিন। পরিমাণ মতো ঠাণ্ডা পানি মিশিয়ে পরিবেশন করুন বোরহানি।
তথ্য ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি