ইফতারে মিষ্টি খাবার হিসেবে জিলাপি খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। বাজার থেকে কেনা জিলাপি অস্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। বাড়িতেই স্বাস্থ্যকর উপায়ে রসে টইটম্বুর জিলাপি বানিয়ে ফেলতে পারেন। মাত্র ১ কাপ ময়দা দিয়েই এক কেজি জিলাপি বানানো যায়। প্রস্তুত প্রণালি জেনে নিন।
প্রথমে জিলাপির সিরা বানিয়ে নিন। এজন্য ১ কাপ চিনি, আধা কাপ পানি, ৩টি সবুজ এলাচ ও এক চিমটি জর্দার রঙ মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন চুলায়। বলক আসলে এক স্লাইস কমলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুটা ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।
এবার জিলাপির জন্য ব্যাটার বানিয়ে নিন। এজন্য ১ কাপ ময়দা, ২ টেবিল চামচ বেসন, ২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, ১ প্যাকেট ফ্রুট সল্ট বা ইনো মিশিয়ে নিন। ফ্রুট সল্ট দিতে না চাইলে আধা চা চামচ বেকিং পাউডার মিশিয়ে নেবেন। শুকনো উপকরণগুলো মেশানো হয়ে গেলে ১ চা চামচ ঘি মেশান। এবার ধীরে ধীরে ১ কাপ পানি মেশান। ব্যাটার তৈরি হলে সসের টিউবে ঢুকিয়ে নিন ফানেলের সাহায্যে।
প্যানে তেল গরম করে নিন। সসের টিউব উল্টে হাত ঘুরিয়ে জিলাপি ফেলুন তেলে। বাদামী করে ভেজে তুলুন। ভেজে সঙ্গে সঙ্গে চিনির সিরায় ডুবিয়ে দিন। কয়েক মিনিট রেখে তারপর সিরা থেকে উঠিয়ে পরিবেশন করুন জিলাপি।
