ঈদের মেন্যুতে পোলাওয়ের পাশাপাশি সুস্বাদু ডিমের সাদা কোরমা রাখতে পারেন। এই মুহূর্তে সব ধরনের মসলা হাতের কাছে নাও থাকতে পারে। অল্প উপকরণেই তাই কীভাবে ডিমের কোরমা রান্না করবেন সেটা জেনে নিন।
উপকরণ
ডিম- ১০টি
সয়াবিন তেল- ১/৪ কাপ ও ১ টেবিল চামচ
ঘি- টেবিল চামচ
দারুচিনি- দুই টুকরা
লবঙ্গ- ৪টি
তেজপাতা- ২টি
এলাচ- ৩টি
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ১/৩ কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো
ধনিয়ার গুঁড়া- দেড় চা চামচ
তরল দুধ- দেড় কাপ
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
লবণ- স্বাদ মতো
চিনি- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ মুঠো
প্রস্তুত প্রণালি
ডিম সেদ্ধ করে ছুরি দিয়ে চারদিকে সামান্য একটু চিরে নিন। অল্প লবণ মেখে ১ টেবিল চামচ তেলে সামান্য বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে বাকি তেল ও ঘি দিয়ে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ভাজুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। সব গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ডিম ও দুধ দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিন। নেড়েচেড়ে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে চিনি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি
