ঈদে রান্না-বান্নার বিশাল ঝক্কি গিয়েছে। এখন কিছুদিন হোক সহজ খাবার। সহজে তৈরি করা যায় এমন একটি মজাদার খাবার হচ্ছে ডিমের হালুয়া। আজ সন্ধ্যায় হয়ে যাক ডিমের হালুয়া।
উপকরণ:
ডিম- ৪টি
চিনি- ৮চামচ
ঘন দুধ/কনডেন্সড মিল্ক- ১ কাপ
ঘি বা বাটার- ১/২ কাপ
ছোট এলাচ- ২টি
দারচিনি-২ টুকরো
গোলাপজল-২ টেবিল চামচ
পেস্তা-কাজু বাদাম-কিসমিস- ইচ্ছামতো ।
প্রণালি: প্রথমে ডিমগুলো কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো মত ফেটিয়ে নিতে হবে।এবার ঘন দুধ/কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, গোলাপ জল ফেটানো ডিমের সাথে দিয়ে আবার ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে যেন চিনি গলে যায় । এবার চুলায় অল্প আঁচে ননস্টিক প্যান বসিয়ে হাল্কা গরম হলে ঘি/বাটার দিতে হবে ঘি/বাটার মেল্ট হয়ে গেলে দারচিনি-এলাচ দিয়ে একটু বাদে ডিমের মিশ্রণটা দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে যেন প্যানে লেগে না যায়l নাড়তে নাড়তে বেশ দানা দানা হয়ে ঘি ছেড়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে পেস্তা-কাজু-কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করতে হবেl লক্ষ্য রাখতে হবে যেন বেশিক্ষণ ভাজা না হয় তাহলে শক্ত শক্ত হয়ে যাবেl
/এফএএন/