দৈনন্দিন ব্যস্ততায় প্রতিদিন রান্না করে খাওয়া সম্ভব হয় না। ফলে রান্না করা খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করে খাই আমরা। তবে কিছু খাবার ফ্রিজে রেখে খাওয়া অনুচিত। কারণ এগুলো পুনরায় গরম করলে পুষ্টিগুণ হারিয়ে ফেলে। শুধু তাই নয়, অস্বাস্থ্যকর হয়ে পড়ে এসব খাবার। এগুলো খেলে হজমের সমস্যা থেকে শুরু করে বিভিন্ন রোগ হতে পারে।
জেনে নিন রান্না করে রাখা কোন কোন খাবার গরম করে খাবেন না-
- আলু কখনও ফ্রিজে রেখে পুনরায় গরম করে খাবেন না। এতে পুষ্টিগুণ হারিয়ে ফেলে আলু। ফুড পয়জনিং পর্যন্ত হতে পারে ফ্রিজে রাখা আলু গরম করে খেলে।
- রান্না করে রাখা ভাত গরম করলে এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মে। ডায়রিয়া ও বমি হতে পারে এই ভাত খেলে।
- প্রোটিনের অন্যতম উৎস ডিম। এটি রান্নার পর সংরক্ষণ করে উচ্চতাপে গরম করলে অস্বাস্থ্যকর হয়ে পড়ে।
- প্রোটিনের আরেকটি উৎস মুরগির মাংসও গরম করে খাওয়া অনুচিত। এতে হজমের গণ্ডগোল দেখা দিতে পারে। ফ্রিজে রাখা রান্না মাংস গরম যদি করতেই হয় তবে মৃদু আঁচে অনেকক্ষণ ধরে করুন। সবচেয়ে ভালো হয় গরম না করে ঠাণ্ডা সালাদ ও স্যান্ডউইচের সঙ্গে মিশিয়ে ঠাণ্ডা মুরগির মাংস খেলে।
- পালং শাকের তরকারি পুরনায় গরম করে খেলে সেটা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতির কারণ হয়।
- তেলে ভাজা খাবার তৈরির পর কখনও তেল সংরক্ষণ করবেন না। কারণ সেই তেল পুনরায় গরম করলে অস্বাস্থ্যকর হয়ে পড়ে।
- মাশরুম যেদিন রান্না করবেন সেদিনই খেয়ে ফেলুন। সংরক্ষণ করে খেলে মাশরুমে থাকা প্রোটিন ক্ষতিকারক পদার্থে পরিণত হয় যা থেকে হজমের সমস্যা পাশাপাশি হৃদরোগ পর্যন্ত হতে পারে।
তথ্য: টাইমস অব ইন্ডিয়া
/এনএ/