ঈদে পোলাও-কোরমা রান্না হয়-ই। একটু ভিন্নভাবে পোলাও রান্না করতে চাইলে মজাদার ইলিশ-কোপ্তা পোলাও রান্না করে ফেলতে পারেন। এটি স্বাদে নতুনত্ব নিয়ে আসবে। বাংলা ট্রিবিউনের পাঠকদের জন্য রন্ধনশিল্পী কেকা ফেরদৌসী মজাদার এই রান্নার রেসিপি দিয়েছেন।
জেনে জিন কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু এই আইটেম-
উপকরণ
পোলাও এর চাল- ২ কাপ
পানি- ৩ কাপ
লবণ- দেড় চা চামচ
বেরেস্তা- ২ টেবিল চামচ
ঘি- ৪ চা চামচ
ইলিশ মাছের কিমা- ৫০০ গ্রাম
ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুঁচি- ৬ টি
সেদ্ধ আলু (চটকানো)- ১ টি
কর্নফ্লাওয়ার- ২ চা চামচ
বেসন- ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি গরম দিন। পানি গরম হলে চাল, লবণ, বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করে বলক আসলে ঢেকে ১৫ মিনিট আল্প আঁচে রাখুন। এবার একটি বাটিতে ইলিশ মাছের কিমা, ধনেপাতা কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি,সেদ্ধ আলু, কর্নফ্লওয়ার, বেসন ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল করে কোপ্তা তৈরি করুন। কোপ্তা ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। এবার পোলাওয়ের ঢাকনা তুলে ভাজা কোপ্তা, বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ইলিশ কোপ্তা পোলাও। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
/এনএ/