উপকরণ:
সবজি-
বেগুন-১টি
কুমড়া- এক ফালি
আলু-৩টি
পটল- ৪টি
কাঁচকলা-২টি
পেঁপে- ২ফালি
ফুলকপি- ছোট ১টি
বরবটি-১ মুঠো
পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ
তেল- পরিমাণ মতো
আদা বাটা- ২ চা চামচ
জিরা বাটা-২ চা চামচ
লবণ-পরিমাণ মতো
হলুদ- আধ চা চামচ
শুকনা মরিচ-৬টি
কাঁচা মরিচ -৮টি
চিনি- সামান্য।
প্রণালি: টুকরো করে সব সবজি কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এতে শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন ভেজে সবজি ঢেলে দিন। এরপর এতে লবণ ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর আদা ও জিরা বাটা দিয়ে আবার কষিয়ে ঢেকে দিতে হবে।এখন কাঁচা মরিচ এক ফালি করে ছড়িয়ে দিন। মাখা মাখা বা একটু হালকা ঝোল ঝোল থাকতে থাকতে সামান্য চিনি দিয়ে উল্টে-পাল্টে নামাতে হবে। গরম গরম লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
/এফএএন/