পরপর দুই দিন করে ছুটি পড়ার কারণে সারা সপ্তাহ জুড়েই ছুটির আমেজ। তাই কেউ চলে গেছেন গ্রামের বাড়ি, কেউ গেছেন শহর দূরে কোথাও ঘুরতে। এর মধ্যেই পড়েছে শবে বরাত। ইবাদত ও উৎসব মিলেমিশে একাকার। হালুয়া, রুটি, আখনি, শিরমিল ঐতিহ্যবাহী কত খাবার। ছুটি কাটিয়ে নিজের বাড়ি ফিরলেই তৈরি করে নিতে পারেন সহজ কিছু হালুয়া। এমন দুটি হালুয়ার রেসিপি দেওয়া হলো-
বেসনের হালুয়া
বেসন- ১ কাপ, ঘি- কোয়ার্টার কাপ, দুধ- ১ কাপ, কন্ডেন্স মিল্ক- ১ ক্যান, এলাচ গুঁড়া-১/৪ চা চামচ, অরেঞ্জ ফুড কালার- কয়েক ফোটা, পেস্তাবাদাম / কাঠবাদাম- সাজানোর জন্য।
প্রণালি: প্যানে ঘি গরম করে মিডিয়াম আঁচে প্রায় ১০/১২ মিনিটের মতো সময় নিয়ে বেসন ভাজতে হবে। এরই ভেতর বেসনের কালার চেঞ্জ হয়ে সুন্দর একটা স্মেল ছড়ালে কন্ডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর দুধের সাথে অরেঞ্জ ফুড কালার মিশিয়ে বেসনের মিশ্রনের সাথে দিয়ে অনবরত নাড়ুন যেনও নিচে লেগে না যায়। দুধ শুকিয়ে হালুয়া ঘন হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসলে এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ঘি দিয়ে গ্রিস করে রাখা প্লেটে হালুয়া ঢেলে উপরে বাদাম ছড়িয়ে দিন। এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে পছন্দমতো যে কোন শেপে কেটে পরিবেশন করুন ইয়াম্মি বেসন বরফি।
- কন্ডেন্স মিল্ক দেওয়ার কারণে চিনি দেওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে চিনি বেশি পছন্দ হলে দিতে পারেন।
green-papaya-halwa-Bangladeshi-recipe.
কাঁচা পেঁপের হালুয়া
উপকরণ: কাঁচা পেঁপে ১ টা মিহি কুচি, তেল ১ টেবিল চামচ,গুড় ২ কাপ পানিতে গুলিয়ে নিতে হবে। এছাড়া লাগবে পেস্তা বাদাম-কাঠ বাদাম কুঁচি ১ টেবিল চামচ, জাফরান।
প্রণালি: কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁপে নাড়তে হবে ৮ মিনিট। এরপর গুঁড় দিয়ে হালুয়াটা আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে বাদাম আর জাফরান দিয়ে পরিবেশন করুন।