উপকরণ: ডিম – ৬টি
নারকেলের দুধ- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- দেড় চা চামচ
আদা-রসুন পেস্ট- এক চা চামচ
জিরা গুঁড়া- আধ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি – ৫টি
লবণ- স্বাদমতো
তেল- পরিমাণ মতো
পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে একটু তেলে গড়িয়ে নিতে হবে। সেই তেলেই বেরেস্তা করে পরিবেশনের জন্য সামান্য বেরেস্তা তুলে রাখতে হবে। সেই বেরেস্তাতেই পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন পেস্ট, জিরা গুঁড়া ও হলুদ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর নারকেল দুধ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরেকটু কষিয়ে ডিম ছেড়ে দিতে হবে। ডিম নেড়েচেড়ে নামানোর আগে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন। ৩ থেকে চার মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নারকেল দুধ তৈরির পদ্ধতি: এক কাপ নারকেল কুচিতে এক কাপ গরম পানি দিয়ে ভালো করে কচলে নিয়ে দুধ বের করে নিতে হবে।
*** অনেকে কোরমায় হলুদ দেন না। তবে চাইলেই দিতে পারেন, এতে রঙ খোলে।