গরম গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল বেগুন ভর্তা খেতে খুবই মুখরোচক। মজাদার ভুনা বেগুনের ভর্তা বানিয়ে ফেলতে পারেন স্বাদে নতুনত্ব আনার জন্য। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই ভর্তা।
উপকরণ
বেগুন- ১টি (বড় ও লম্বা)
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি- আধা কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ কুচি- ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
বেগুন মাঝখান থেকে কেটে সামান্য লবণ মেখে পুড়িয়ে নিন। চুলায় সরাসরি পুড়াতে পারেন। আবার প্যানে সামান্য তেল মেখেও নেড়েচেড়ে পুড়িয়ে নিতে পারেন বেগুন। পোড়া পোড়া হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে চটকে ভর্তা করে নিন।
প্যানে সরিষার তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। বাদামি রঙ হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে মরিচ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। একই প্যানে টমেটো কুচি দিয়ে ভেজে নিন। স্বাদ মতো লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিন। হলুদের গুঁড়া না দিলেও হয়। সব উপকরণ ভালো করে ভেজে চটকে রাখা বেগুন দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। তেল উঠে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সঙ্গে।
রেসিপি ও ছবি: মুক্তি’স কুকিং ওয়ার্ল্ড