স্বাদে পরিবর্তন আনতে একটু ভিন্নভাবে বানিয়ে ফেলতে পারেন আলুর চপ। টক-ঝাল লেয়ার আলুর চপ খেতেও দারুণ। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
আলু- ৩টি
তেল- ভাজার জন্য
বেসনের কোটিং তৈরির উপকরণ
বেসন- দেড় কাপ
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ
বেকিং পাউডার- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
চাটনি তৈরির উপকরণ
ধনিয়া পাতা- ১ মুঠো
পুদিনা পাতা- ১৫টি
কাঁচা মরিচ কুচি- স্বাদ মতো
লেবুর রস- দেড় টেবিল চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
চাট মসলা- ১ চা চামচ
ব্লেড ক্রাম্ব- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমেই বেসনের কোটিং তৈরির শুকনো উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। এরপর বাটা মসলা মিশিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এটি খুব ঘন বা পাতলা হবে না। ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন ব্যাটার। ব্লেন্ডারে চাটনি তৈরির সব উপকরণ ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে দুই ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন আড়াআড়িভাবে। এর উপরে চামচের সাহায্যে চাটনি লাগিয়ে নিন। মোটা করে লাগাবেন। এরপর বেসনে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন মচমচে করে।
রেসিপি ও ছবি: ফারজানা’স রেসিপি