আচারের ঘ্রাণে মজাদার বেগুন ভর্তা বানিয়ে ফেলতে পারেন। ভাত ও খিচুড়ির সঙ্গে খেতে দারুণ এই ভর্তা। রেসিপি জেনে নিন।
বেগুন টুকরো করে নিন। দুটি টমেটোও একইভাবে টুকরো করে নিন। এবার অল্প পানি দিয়ে বেগুন ও টমেটোর টুকরা চুলায় বসান। এর মধ্যে ২ চা চামচ আচারের তেল দিন। পানি শুকিয়ে গেলে ও টমেটো-বেগুন গলে গেলে নামিয়ে নিন।
একটি প্যানে পরিমাণ মতো আচারের তেল গরম করে শুকনা মরিচ ভেঙে দিয়ে দিন। আরও দিন রসুনের কোয়া ও পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজ-রসুন নরম হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা বেগুনের মিশ্রণ ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নাড়ুন। নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুচি ও ১ চা চামচ আচার দিয়ে নেড়ে নামান।
