ঈদের মেন্যুতে সাদা পোলাও তো থাকবেই। সহজ উপায়ে ঝরঝরে পোলাও রান্নার টিপস ও রেসিপি জেনে নিন।
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল- ৩ কাপ
তেল- ১/৩ কাপ
সবুজ এলাচ- ৪টি
দারুচিনি- ৩ টুকরো
লবঙ্গ- কয়েকটি
তেজপাতা- ২টি
পেঁয়াজ- আধা কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
তরল দুধ- ১ কাপ
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
লবণ- স্বাদ মতো
ঘি- ২ টেবিল চামচ
আলুবোখারা- কয়েকটি
প্রস্তুত প্রণালি
পোলাওয়ের চাল ভালো করে ধুয়ে স্টেইনারে রেখে দিন ৩০ মিনিটের জন্য। এতে বাড়তি পানি ঝরে যাবে। তেল গরম করে গরম মসলা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। সুগন্ধ বের হলে পোলাওয়ের চাল দিয়ে নাড়ুন। আদা বাটা দিয়ে সময় নিয়ে ভাজুন। চালের রঙ সামান্য পরিবর্তন হয়ে গেলে ৫ কাপ ফুটন্ত গরম পানি ও ১ কাপ দুধ দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে মাঝারি টু হাই করে দিন চুলার আঁচ। কিছুক্ষণ পর পানি একটু কমে আসলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার ছিদ্র বন্ধ করে দেবেন। চুলার আঁচ মিডিয়াম টু লো থাকবে। ৮ থেকে ৯ মিনিট অপেক্ষা করুন। ঘি দিয়ে নেড়ে কয়েকটা আলুবোখারা দিয়ে মৃদু আঁচে দশ মিনিট ঢেকে রাখুন। পরিবেশন করুন গরম গরম।
ছবি ও রেসিপি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি