চটপটি মসলা স্বাস্থ্যকর উপায়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। এটি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
শুকনা মরিচ- ৭/৮টি
আস্ত জিরা- ২ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন- ২ টেবিল চামচ
ধনিয়া- ২ টেবিল চামচ
রাধুনি- ১/৪ চা চামচ
লবঙ্গ- ৮/৯টি
কালো গোলমরিচ- আধা চা চামচ
বিট লবণ- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
শুকনা মরিচ প্যানে টেলে নিন। বেশি কালো করবেন না। গায়ে কালচে দাগ পড়লেই উঠিয়ে নিন। একই প্যানে ধনিয়া টেলে উঠিয়ে নিন। এবার পাঁচফোড়ন, জিরা, রাধুনি, গোলমরিচ ও লবঙ্গ টেলে নিন একসঙ্গে। টেলে নেওয়া মসলা পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে বিট লবণ মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন মিহি করে। কাচের শুকনা বয়ামে মসলা রেখে মুখবন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিন। ছয় মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন এই মসলা।
ছবি: আয়েশা সিদ্দিকা