ঈদের পর টানা কয়েকদিন মাংস খেতে খেতে খেতে নিশ্চয় হাঁপিয়ে উঠেছেন। স্বাদে পরিবর্তন আনতে বানিয়ে ফেলুন বেগুন-টমেটোর মসলা কারি। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
ছোট আকৃতির বেগুন- ৪টি
টমেটো পিউরি- আধা কাপ
আদা কুচি- আধা চা চামচ
রসুন কুচি- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
চিনি- ১ চিমটি
দারুচিনি- ১ টুকরা
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
আস্ত জিরা- ১/৪ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ- ১টি (কুচি)
ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
বেগুন মাঝ থেকে লম্বালম্বি করে অর্ধেক করুন। বাইরের দিকে ছুরি দিয়ে কয়েকটি দাগ কেটে দিন। অল্প হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে বেগুনের ভেতরের দিকটা মেখে গরম তেলে ভেজে নিন। দুই দিক এক মিনিট করে ভাজবেন। বেগুন উঠিয়ে একই তেলে দারুচিনি, জিরা, হলুদের গুঁড়া, আদা কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। টমেটো পিউরি ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন ৩ মিনিট। মরিচ গুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। আরও দুই মিনিট রান্না করে চিনি দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা বেগুন ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে সাবধানে নাড়ুন যেন বেগুন ভেঙে না যায়। এক মিনিট পর নামিয়ে নিন।