ভিটামিন সি এর চমৎকার উৎস আমলকী। আমলকীর মৌসুম শুরু হয়েছে। বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার আমলকীর মোরব্বা। পুরো বছর জুড়ে এটি রেখে খেতে পারবেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
৩০টি আমলকী ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে বেশ কিছু ছিদ্র করে নিন। পানির সঙ্গে ২ চা চামচ ফিটকিরি মিশিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এতে আমলকীর তিতকুটে ভাব কমে যাবে। পরদিন পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে আমলকীগুলো দিয়ে দিন। ২০ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে ছেঁকে নিন। ৪ কাপ পানিতে চিনি মিশিয়ে সুগার সিরাপ বানিয়ে নিন। সিরাপে আমলকী দিয়ে মৃদু আঁচে চুলায় রাখুন ৪৫ মিনিট। আমলকী ফুলে উঠলে নামিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৪৮ ঘণ্টা। এরপর আবার চুলায় দিয়ে সিরা খানিকটা শুকিয়ে নিন। সিরা ঘন হয়ে গেলে এলাচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে বয়ামে সংরক্ষণ করুন।