প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি মেলে আমলকী থেকে। এছাড়া অন্যান্য আরও অনেক পুষ্টিগুণে ভরপুর ফলটি। টক স্বাদের কারণে যারা আমলকী খেতে চান না, তাদের জন্য এই রেসিপিটি। আমলকীর জেলি বানিয়ে খেতে পারেন রুটির সঙ্গে। মাত্র ৪টি উপকরণেই বানিয়ে ফেলা যায় আমলকীর জেলি।
একটি প্যানে ৫০০ গ্রাম আমলকী ও প্রয়োজন মতো পানি নিয়ে চুলায় দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন নরম না হওয়া পর্যন্ত। নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। বিচিগুলো বের করে আমলকী ব্লেন্ড করে নিন।
চুলায় আমলকীর পেস্ট ও স্বাদ মতো গুড় দিয়ে জ্বাল দিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই রঙ বদলে যাবে আমলকীর। নামানোর আগে ২ ইঞ্চি দারুচিনি ও কয়েকটি এলাচ গুঁড়া করে ছিটিয়ে নেড়ে নিন।