গরম ভাতের সঙ্গে মজাদার এই আইটেমটি পরিবেশন করতে পারেন। মাত্র এক টুকরো মাছ দিয়েই বেগুনের সুস্বাদু এই পদটি রান্না করে ফেলা যায়। সময়ও লাগে কম। জেনে নিন রেসিপি।
৩০০ গ্রাম বেগুন ছোট কিউব করে কেটে নিন। ১ মুঠো পেঁয়াজ কুচি, স্বাদ মতো শুকনা মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ তেল, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা, আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১টি টমেটোর টুকরো ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে মেখে নিন বেগুনের টুকরোগুলো। ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন ঢেকে।
যেকোনো বড় মাছের একটা টুকরা লবণ ও হলুদ মেখে ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে কাঁটা ছাড়িয়ে রাখুন।
প্যানে অল্প তেল গরম করে বেগুনের মিশ্রণ দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে রান্না করুন। মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখবেন। এর মধ্যেই বেগুন নরম হয়ে যাবে। এই পর্যায়ে খুব অল্প পানি দিতে পারেন। বেগুন নরম হয়ে গেলে কাঁটা বেছে রাখা মাছ দিয়ে দিন। ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
রেসিপি ও ছবি: জনতার রান্নাঘর