রোজা চলে এসেছে দোরগোড়ায়। ইফতারে পেঁয়াজু থাকে কমবেশি সবার আয়োজনেই। প্রতিদিন পেঁয়াজু বানানোর ঝক্কি কমাতে চাইলে ডালের মিশ্রণ বানিয়ে রেখে দিতে পারে রোজার মাসের জন্য। প্রয়োজন মতো এই মিশ্রণ নিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারবেন পেঁয়াজু।
এক কাপ খেসারির ডাল, আধা কাপ বুটের ডাল, আধা কাপ মসুরের ডাল ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এরপর গ্রিন্ডারে গ্রিন্ড করে কাচের মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন। পেঁয়াজু তৈরির জন্য এই মিশ্রণ নিন আধা কাপ। এর সঙ্গে মেশান পেঁয়াজ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, মরিচ কুচি, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে চটকে নিন। অল্প অল্প করে প্রয়োজন মতো পানি মিশিয়ে নিন। ব্যাটার পরিমাণ মতো নিয়ে তেলে ভেজে নিন পেঁয়াজু।