প্রতিদিন কত মাছ খাওয়া হয়। চার/পাঁচদিন টানা মাংস খাওয়া যায় না। কিন্তু হরেকরকম মাছ খাওয়া যায়। অনেকে আবার মাছেও বিরক্ত হন। তবে শুটকি পছন্দ করেন না এমন লোক বোধহয় হাতে গোনা যাবে। কয়েকটি এলাকায় শুটকি খায় না। তারা ব্যাতিত সবাই শুটকি ভুনা ভীষণ পছন্দ করে। আজকে বাংলা ট্রিবিউনে পাঠকদের জন্য শুটকি ভুনা।
উপকরণ :
বড় মাছের শুটকি- ২০০ গ্রাম।
পেঁয়াজ -১৫টি কুচি করা (মাঝারি আকারের)
রসুন- ৩টি কুচি করা (বড় আকারের)
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ।
জিরা বাটা -১/২ চা চামচ
হলুদের গুড়া- ১/২ চা চামচ।
মরিচের গুড়া -১ চা চামচ।
কাঁচামরিচ -৫ টি।
লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি:
শুটকি গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভালো করে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরা করে কাটতে হবে।
একটি কড়াই চুলায় দিয়ে গরম করার পর তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে শুটকি ছেড়ে ভালো করে ভাজুন।
শুটকি ১০ মিনিট ভেজে তাতে পেঁয়াজ, রসুন দিন। পেঁয়াজ, রসুন ভেজে সব মসলা, কাঁচামরিচ, লবণ দিয়ে কষিয়ে তাতে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি কমে মাখামাখা হলে নামাতে হবে।
/এফএএন/