হালকা, পুষ্টিকর এবং সহজপাচ্য খাবার খুঁজছেন? সেক্ষেত্রে নিরামিষ পেঁপে মুগ ডাল হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। ভাজা মুগ ডাল, কাঁচা পেঁপের পুষ্টিগুণ আর ঘি-ফোড়নের স্বাদে তৈরি এই পদটি গরম ভাতের সঙ্গে যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকরও। খুব কম উপকরণে অল্প সময়েই ঘরেই তৈরি করা যায় এই ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ রান্না।
উপকরণ
- সোনা মুগ ডাল – ১/২ কাপ
- পেঁপে – ১ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা)
- আদা বাটা – ১ চা-চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা-চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা-চামচ
- গোটা জিরে – ১/২ চা-চামচ
- তেজপাতা – ১টি
- শুকনা মরিচ – ১টি
- কাঁচা মরিচ – ২–৩টি
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – সামান্য
- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
- ঘি – ১ চা-চামচ
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে সোনা মুগ ডাল হালকা লালচে করে ভেজে নিন। এরপর ডাল ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। একটি পাত্রে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ভাজা ডাল ও পেঁপের টুকরো একসঙ্গে সেদ্ধ করুন। ডাল ও পেঁপে নরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও গোটা জিরা দিয়ে ফোড়ন দিন। আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো সামান্য পানিতে গুলে কড়াইয়ে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে সেদ্ধ করা ডাল ও পেঁপে কড়াইয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটতে দিন।
ডাল ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে ঘি ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।