খাবার টেবিলে উৎসবের আমেজ নিয়ে আসতে একটি আস্ত হাঁসের রোস্টই যথেষ্ট! জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন আস্ত হাঁসের রোস্ট-
উপকরণ
আস্ত হাঁস- ১ টি
চাইনিজ পাঁচ মসলা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
চিনি- ২ চা চামচ
আদা- বড় ৫ টুকরা
লবণ- ২ চা চামচ
রসুন- ৪ কোয়া
পেঁয়াজ- ১/২টি
কমলার খোসা- ১টি (বড় টুকরা)
রাইস ভিনেগার- ১/৪ কাপ
মধু- ১/২ কাপ
সয়া সস- ১/২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
আস্ত হাঁস থেকে অতিরিক্ত চর্বি ফেলে দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে শুকিয়ে নিন। চাইনিজ পাঁচ মসলা গুঁড়া, চিনি এবং লবণ একসঙ্গে মেশান। মসলার মিশ্রণটি দিয়ে হাঁস মাখিয়ে নিন ভালো করে। আদা, রসুন, পেঁয়াজ এবং কমলার খোসা হাঁসের পেটের ভেতরে দিয়ে ভাঁজ করে পা দুটি বেঁধে দিন। চেপে চেপে ভেতরের উপকরণ ঠিক করে দিন বার কয়েক। চামড়া ফুটো করে দিন যেন ভেতরের উপকরণ ঠিকমত সেদ্ধ হয়। ২ বার্নারের চুলায় মিডিয়াম আঁচে রোস্টিং প্যান দিয়ে ২ ইঞ্চি পানি দিন। প্যানে ভি র্যাক বসিয়ে আস্ত হাঁসটি দিয়ে দিন। বুকের অংশটি উপরে রাখবেন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্ত করে আটকে ৪৫ মিনিট স্টিমে রাখুন। পানি কমে যাচ্ছে কিনা সেটা খেয়াল করবেন একটু পর পর। ছোট সসপ্যানে ভিনেগার, মধু এবং সয়া সস নিয়ে মৃদু আঁচে রাখুন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে রাখুন। ৩৭৫ ডিগ্রী ফারেনহাইটে ওভেন গরম করুন। ফয়েল পেপার থেকে হাঁস বের করে পরিষ্কার করে আবার হাঁস রাখুন র্যাকে। ভিনেগারের মিশ্রণ দিন হাঁসে। আস্ত হাঁস ওভেনে দিয়ে ১ ঘণ্টা বেক করুন। বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন হাঁসের রোস্ট।
/এনএ/