ঈদ কড়া নাড়ছে দরজায়। ঈদের সময় বিশেষ কী রান্না হবে সেটা নিয়ে চলছে শেষ মুহূর্তের তোড়জোড়। গতানুগতিক রান্নার বদলে খানিকটা ভিন্ন স্বাদের আইটেম রাখতে পারেন ঈদ মেন্যুতে। পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করুন মুরগির আচারি রোস্ট। রেসিপি জেনে নিন।
উপকরণ
মুরগি- ১টি
পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
শুকনা মরিচ কুচি
মিষ্টি দই- ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি- ১/৪ কাপ
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
ঘি- ৩ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ
বেরেস্তা বাটা- ১ টেবিল চামচ
গুঁড়- ১ টেবিল চামচ
লবণ ও চিনি- স্বাদ মতো
যেভাবে প্রস্তুত করবেন
মুরগি কাটাচামচ দিয়ে ভালো করে কেচে নিন। তারপর অল্প তেল ও ঘিয়ের মধ্যে হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেল ও ঘিয়ে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা নেড়ে সমস্ত বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা মুরগি দিয়ে কষিয়ে ২৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। বেরেস্তা বাটা ও গুঁড় দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে পোলাও, বিরিয়ানি অথবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
