যা দরকার হবে
- মুরগির রান ৬ পিস
- টক দই ১ কাপ
- সরিষার তেল ১/২ কাপ
- মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- বিট লবণ ১/২ চা চামচ
- সয়াসস ২ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ওরিগানো ১ চা চামচ
- লেবুর রস ৪ চা চামচ
যেভাবে ম্যারিনেট করবেন
এই স্পেশাল তান্দুরি বানাতে মাংসকে দুবার মেরিনেট করতে হয়।
প্রথম মেরিনেট
মুরগির রানগুলোকে একটি বাটিতে নিয়ে তাতে ১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ২ চা চামচ লেবুর রস, ২ চা চামচ সয়াসস ও কিছুটা লবণ মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
দ্বিতীয় মেরিনেট
একটি বাটিতে টক দই, সরিষার তেল, গুঁড়া মরিচ ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ, বিট লবণ ১/২ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ওরিগানো ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মুরগির মাংস রেখে ভালোভাবে মিশিয়ে ৪-৫ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
যেভাবে বানাবেন
বাজারে এখন গ্যাস তান্দুর পাওয়া যায়। এটা দিয়ে গ্যাসের চুলায় যেকোনও তান্দুরি বানাতে পারবেন।
মেরিনেট করা চিকেন তান্দুর ওভেনে দিয়ে প্রথম ১৫ মিনিট পর উল্টিয়ে ১০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন করতে পারেন রুটি বা পরোটার সঙ্গে।