কাঁঠালের মতো এর বিচিও কিন্তু পুষ্টিগুণে ঠাসা। রান্নায় নানা উপায়ে ব্যবহার করা যায় কাঁঠালের বিচি। আবার দারুণ মজাদার ভর্তা বানিয়ে পরিবেশন করা যায় ভাতের সঙ্গে। জেনে নিন কীভাবে করবেন ভর্তা।
কাঁঠালের বিচির উপর শক্ত খোসা ছাড়িয়ে নিন, লালচে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। প্যানে সামান্য তেল গরম করে কাঁঠালের বিচিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। একদম কম আঁচে এগুলো সেদ্ধ করুন। ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। সেদ্ধ হয়ে গেলে বিচিগুলো উঠিয়ে একই তেলে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া দিয়ে দিন। কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিন। এই ভর্তাতে পেঁয়াজের পরিমাণ একটু বেশি দিলেই খেতে ভালো লাগে। পেঁয়াজ-রসুন লালচে হয়ে গেলে নামিয়ে প্যানে কয়েকটি শুকনা মরিচ ভেজে নিন।
সেদ্ধ করে রাখা কাঁঠালের বিচি বেটে নিন পাটায়। এরপর লবণ দিয়ে শুকনা মরিচ ভেঙে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচ মিশিয়ে নিন। সরিষার তেল ও বেটে নেওয়া কাঁঠালের বিচি একসঙ্গে মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার ভর্তা।
