শবে বরাতের দিন অনেক রহমতের দিন। এ দিনে মানুষ চেষ্টা করে ভালো কিছু রান্না করার। উপমহাদেশে এই দিনে হালুয়া-রুটি তৈরির চল আছে। তবে কর্মজীবী নারীরা আজকে সারাদিন অফিস করে বাড়ি ফিরে হালুয়া বানাবেন না ইবাদত করবেন তা নিয়ে সংকটে পড়ে যান। ইবাদতই বেশি হোক আর রান্না হোক সহজ। তাই আজকে হোক ঝটপট বাদামের রেসিপি।
উপকরণ:
চিনা বাদাম – ২ কাপ
দুধ – ২ কাপ
দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা – ১ টি করে,
চিনি – দেড় কাপ
জাফরান – ১চিমটি
হলুদ খাবার রঙ – ১ ফোঁটা
ঘি – ১/৩ কাপ
গুঁড়ো দুধ – ১/৩ কাপ
পদ্ধতি: বাদাম খোসা ছাড়িয়ে ভালোমতো ভেজে নিন। এরপর হাত দিয়ে ঘসে উপরের লাল চামড়া তুলে নিন। এবার দুধ দিয়ে বেটে নিন। ২ টেবিল চামচ দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গরম মশলা দিন। বাদাম, চিনি ও জাফরান দিন। ঘন ঘন নাড়াতে থাকুন। এবার বাকি ঘি, গুড়ো দুধ ও খাবার রঙ দিন। ক্রমাগত নাড়ুন। হালুয়া মতো তাল ধরে প্যান থেকে উঠে আসলে একটা ডিশে ঢেলে রাখুন। হাত দিয়ে চেপে চেপে ১ ইঞ্চি সমান করে চারপাশে ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।
/এফএএন/
