‘দাদখানি চাল, মুসুরের ডাল’ ছড়াটি মনে আছে? এই ছড়ার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ ছিল ঘরে পাতা দই। ব্যস্ত নগর জীবনে ‘ঘরে পাতা দই’ কথাটা কোথায় যেনও হারিয়ে গিয়েছে। তবে খুব সহজেই ঘরে দই পাততে পারবেন আপনি। সামান্য সময় একটু দিন দই পাতার জন্য।
উপকরণ:
দুধ- ১ লিটার
চিনি- ৪ টেবিল চামচ
দইয়ের বীজ (পুরান দই)- ২ টেবিল চামচ
গুঁড়া দুধ -৩ টেবিল চামচ
প্রণালি-দুধ ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এরপর দুধে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে দিন। একটি কড়াইয়ে বাকি দুই টেবল চামচ চিনি ক্যারামেল তৈরি করে ঢেলে দিন। দইয়ের বীজ মিশিয়ে দুধ নেড়ে ব্লেন্ডারে দিন। ৪০সেকেন্ড ব্লেন্ড করে হাড়ি পাতিল বাটি যে কোনও কিছুতে এই মিকচার ঢেলে দিন। এদিকে ওভেন ১০ মিনিট প্রি হিট করে তাতে দইয়ের বাসনটি বসিয়ে দিন। ৭/৮ ঘণ্টা পর দেখুন জম্পেশ দই হয়ে গেছে।
মিষ্টি একটু বেশি পছন্দ করলে চিনি আরেকটু বেশি দিন। আর ওভেন না থাকলে চুলার পাশে দইয়ের হাড়ি রাখুন। এরপর নির্বিঘ্নে ঘরে পাতা দই খান।
/এফএএন/
