ঈদে বাড়িতে অনেক বিশেষ বিশেষ রান্না হয়। এমনটাই স্বাভাবিক। পাড়া-মহল্লার বাড়িগুলোতে স্পেশাল আইটেমের রীতিমতো প্রতিযোগিতা হয়। কে কী রাঁধছেন এই নিয়ে চলে বিস্তর আলোচনা। এখন সোশ্যাল মিডিয়ার যুগে রান্না কী হবে সেটি নিয়ে আলোচনা হয় সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে। মায়ের হাতের সেরা খাবার বা বোনের স্পেশাল আইটেম ফেসবুকে দিতে উন্মুখ থাকেন সবাই। রাঁধুনীরাও রান্নার প্রিপারেশন থেকে সব কিছু নিয়ে ছবি আপলোড দিতে থাকেন। এই ঈদে আপনার বাড়িতে যেনও ভিন্ন কিছু হয় সেই চেষ্টাই করবে বাংলা ট্রিবিউন। আমাদের আজকের রেসিপি ঝটপট চিকেন স্টেক। চিকেন মেরিনেট করে রাখতে পারবেন, অতিথি এলেই ঝটপট ভেজে গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন।
উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস-৬ পিস(হাড় ছাড়া)
অলিভ অয়েল-২ টেবিল-চামচ
চিলি সস- ২ টেবিল-চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল-চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া-১ চা-চামচ
রসুনবাটা- ১ চা-চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
প্রণালি: হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আঁচড়ে নিন। এরপর অলিভ ওয়েল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মুরগির সঙ্গে মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। মুরগী ৩০ মিনিটের বেশি মেরিনেশন লাগে না। তবে ঈদের দিন বারবার মেরিনেশন করা সম্ভব নয় বলে একবারে বেশি মেরিনেশন করাই উচিত।
চুলায় ফ্রাইপ্যান দিয়ে তাতে অলিভ তেল দিয়ে গরম করে তাতে মুরগী ছেড়ে দিন। উচ্চ তাপে একেকটা পিঠ ৪ মিনিট করে ভেজে ২ মিনিট মাঝারি আঁচে দমে রাখবেন। এর পর আবার একটু আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে দুই মিনিট ভেজে নামিয়ে নিন। পছন্দমতো সস, সবজি, ম্যাশ পটেটোর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
*** ঈদের দিন সকালে মেরিনেট করলে সারাদিন যখনই অতিথি আসবেন তখনই ভেজে দিতে পারবেন।
ছবি: সাদ্দিফ অভি।
/এফএএন/
