মাংসের তো হরেক রকম আয়োজন হয়ে থাকে বাড়িতে। পিঠা বা কেক হয় কী? এই ঈদে ক্রিসপি বিফ কেক তৈরি করে চমকে দেন স্বজনদের। ময়মনসিংহ অঞ্চলের এই বিখ্যাত পিঠার নাম মাংসের তক্তি পিঠা। এটিকে হাল আমলে অভেনেও বেক করে করা যায়। এখন তো আর মাটির চুলায় সরাসরি তন্দুরের মতো করে বেক করার সুযোগ নেই, তাই অভেনই চলে।
উপকরণ: হাড় ছাড়া কষানো মাংস- ১ কাপ (ঝুরা করে নেওয়া)
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি- পছন্দমতো
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবল চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
তেল- আধকাপ
ডিম-১টি
চালের গুঁড়া- ২ কাপ
প্রণালি: উপরের সব উপকরণ ভালোমতো মেখে কলা পাতায় মুড়ে পাতলা বিস্কিটের শেপ দিয়ে তাওয়ায় উচ্চতাপে ভাজতে হবে। গ্রামের বাড়িতে সরাসরি চুলার আগুনে দেওয়া হয়। শহরের লোকেরা ওভেনে ২২০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করতে পারেন। সেক্ষেত্রে কলাপাতা লাগবে না। বিস্কিটের মতো ভাজা হয়ে আসলে কেটে পরিবেশন করুন।
ছবি: সাদ্দিফ অভি।
