প্রতিদিনকার সকালে কী রান্না হবে এটি নিয়ে প্রায়ই ঝামেলায় পড়ে যান গৃহিণীরা। এটা হবে তো ওটা হয় না। প্রোটিন থাকলে দেখা যায় মাছ-মাংস একইসঙ্গে রান্না হচ্ছে। তবে প্রায়শই বাদ পড়ে যায় সবজি। থাকলেও কড়া ভাজা বেগুন, পটল কিংবা কড়কড়ে করে ভাজা করল্যা। আর নিয়মিত তালিকায় থাকছে ডাল।
ইদানিং ইউরিক অ্যাসিড বেড়ে যাওয়া রোগীর সংখ্যা ভীষণ বেড়েছে। সঙ্গে বেড়েছে অ্যাসিডিটি হওয়া মানুষের সংখ্যা। সেক্ষেত্রে ডাল এড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেন অনেকেই। চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদরা বলেন, প্রতিদিনকার খাবারে সবুজ শাক-সবজি বেশি থাকা উচিত।
কেনও প্রয়োজন সেটিই জেনে নিন-
তেতো সবজি করলা ও তেতো পাটশাক খাবারে রুচি বাড়ায় ও মেদ বৃদ্ধির আশঙ্কা কমায়। অনেক সময় নিমগাছের কচি পাতা ভেজেও খাওয়া হয়। এতে ত্বকের চুলকানি ও কৃমি রোধে উপকার পাওয়া যায়। খেতে বসে প্রথম ডিশ হিসেবে যদি তেতো খাওয়া হয়, তাহলে সেটা মুখে লালা ক্ষরণ করে শ্বেতসারকে ভাঙতে সাহায্য করে। এতে হজমের সুবিধা হয় ও লিভারও ভালো থাকে।
ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার চাটনি এক মাস খেলেও উপকার পাওয়া যাবে। গাঢ় সবুজ ও হলুদ শাক-সবজি রাতকানা রোগ, হাড় ও দাঁত গঠনে এবং স্নায়ুবিক অসুস্থতায বেশ উপকারী। পালংশাক, বাঁধাকপি, ফুলকপি রক্তে প্রোথ্রোথিন তৈরি হতে সাহায্য করে।
