নতুন বছরে মিষ্টিমুখ তো করতেই হবে। বাসায়ই বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ স্বাদের ক্ষীর মোহন মিষ্টি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
ডিম- ১টি
ঘি- ১ চা চামচ
ফুলক্রিম দুধ- ১ কাপ
ময়দা- ২ টেবিল চামচ
সুজি- ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার- আধা চা চামচ
এলাচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
তরল দুধ- ১ চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
জর্দার রঙ- সামান্য
সিরা তৈরির উপকরণ
চিনি- দেড় কাপ
পানি- ২ কাপ
জাফরান- ১ চিমটি
মিষ্টির আবরণ তৈরির উপকরণ
ফুলক্রিম দুধ- ১ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
কনডেন্সড মিল্ক- ১/৩ কাপ
এলাচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
ডিম ও ঘি একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে গুঁড়া দুধ, ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার ও এলাচের গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে ফেটিয়ে রাখা ডিম ও তরল দুধ দিয়ে মেখে নিন স্ন একসাথে। হাতে সামান্য ঘি মেখে ডো থেকে অল্প অল্প করে অংশ নিয়ে গোল মিষ্টি তৈরি করুন। বেশি বড় করবেন না। কারণ ভাজার পর আরেকটু ফুলে উঠবে।
প্যানে তেল গরম করে নিন। হালকা গরম থাকা অবস্থায় মিষ্টি ছেড়ে দিন। মিডিয়াম লো আঁচে মিষ্টিগুলো নেড়েচেড়ে দিন। বাদামি রঙ হয়ে আসলে জ্বাল বাড়িয়ে মিডিয়াম করুন।
চিনির সিরা তৈরির উপকরণ একটি প্যানে নিন। জাফরান না থাকলে কয়েকটি এলাচ দিয়ে দিন। চুলায় বসিয়ে দিন। বলক উঠলে মিষ্টিগুলো তেল থেকে উঠিয়ে সিরায় দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। ৫ মিনিট হাই হিটে রাখুন। চুলার আঁচ বন্ধ করে মিষ্টি ঠাণ্ডা করুন। ঢাকনা খোলার দরকার নেই।
চুলায় একটি প্যান বসিয়ে মিষ্টির বাইরের আবরণ তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ঘন ঘন নেড়ে হালুয়ার মতো আঠালো করে ফেলতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে নিন। সিরা থেকে মিষ্টি উঠিয়ে দুধের তৈরি আবরণ দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। হাত দিয়ে মসৃণ করে আবরণ দেবেন। ৩০ মিনিট রেখে মাঝ বরাবর কেটে নিন। জর্দার রঙ পানিতে গুলে আঙুল দিয়ে মিষ্টির মাঝে ফোঁটা দিয়ে দিন। পরিবেশন করুন মজাদার ক্ষীর মোহন মিষ্টি।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি
