বাজারে এখন কাঁচের আমের সমাহার। আমে তবে এখনো আঁটি আসেনি। এই সময়ই কাশ্মিরি স্টাইলে চাটনি বানানোর উপযুক্ত সময়। জেনে নিন খুব সহজে এই চাটনি বানানোর পদ্ধতি-
উপকরণ
কাঁচা আম- ১ কেজি
চিনি- ৫০০ গ্রাম
লেবুর রস- ১ কাপ
কেওড়া এসেন্স- ১ চা চামচ
এলাচ দানা- ১ টেবিল চামচ
পানি- ১ লিটার
প্রস্তুত প্রণালী
খোসা ছাড়িয়ে আম চার টুকরা করুন। ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন আমের টুকরা। পানি ফেলে আলাদা করে রাখুন সেদ্ধ আম। অন্য একটি পাত্রে ১ লিটার পানিতে চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ফুটান। পানি অর্ধেক হলে আমের টুকরা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে এলাচ দানা ছেঁচে দিন। কেওড়া এসেন্স দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। মিশ্রণটি থকথকে হয়ে আসলে নামিয়ে মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন আমের কাশ্মিরি স্টাইল চাটনি ।
