কোরবানির ঈদে যদিও গরু এবং খাসির মাংসই বেশি রান্না হবে, তারপরেও পোলাওয়ের সঙ্গে মুরগির কোরমা তো চাই-ই। কীভাবে ঝটপট মজাদার কোরমা রান্না করে ফেলবেন দেখে নিন।
উপকরণ
তেল- আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
তেজ-পাতা দুটি
এলাচ- ৪টি
লবঙ্গ- ২টি
দারচিনি- ২টুকরো
আলু- ২টি (চার টুকরো করা)
আদা-রসুন পেস্ট- ২ চা চামচ
মুরগি- ৫০০ গ্রাম
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ প্রায়- ১ চা চামচ
গরম দুধ- ১ কাপ
কাঁচামরিচ- ৪টি
কিসমিস ও আলু বোখারা- ইচ্ছামতো
চিনি- আধা চামচ
ঘি- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চুলায় কড়াই দিয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। গরম তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন। তেজপাতা, দারচিনি এলাচ, লবঙ্গ ও আলু দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে আসলে আদা-রসুন পেস্ট দিন, এরপর মুরগি ছেড়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এসময় জিরার গুঁড়া ও লবণ দিন, ভাজা ভাজা হয়ে আসলে দুধ দিয়ে দিন। দুধ ফুটে মাংস ও আলু সেদ্ধ হয়ে আসলে কাঁচামরিচ, কিসমিস, আলু বোখারা দিন। বেশ কিছুক্ষণ দমে রাখুন। নামানোর আগে চিনি ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
