হোটেলে স্টাইলের মজাদার ডিম পুরি বানিয়ে ফেলতে পারেন বাসাতেই। ডালের পুর ও আস্ত ডিম দিয়ে তৈরি এই পুরি গরম গরম খেতে ভীষণ মজা। জেনে নিন রেসিপি।
ডো তৈরির উপকরণ
ময়দা- ২ কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
লবণ- আধা চা চামচ
সয়াবিন তেল- ১/৪ কাপ
অন্যান্য উপকরণ
ডিম- প্রয়োজন মতো
মসুর ডাল- আধা কাপ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরারা গুঁড়া- ১ চা চামচ
মাংসের মসলা- ১ চা চামচ
টেস্টিং সল্ট- আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
মসুরের ডাল ধুয়ে পর্যাপ্ত পানির মধ্যে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ডো তৈরির জন্য প্রথম শুকনা উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন একসঙ্গে। এরপর তেল দিয়ে মেখে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ডো বানিয়ে নিন। একটা ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। ডাল ও ১ কাপ পানি চুলায় দিয়ে দিন। রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গলে গেলে নামিয়ে নিন।
চুলায় আরেকটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল নিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা ডাল, মাংসের মসলা, টেস্টিং সল্ট ও ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ডো থেকে অল্প অল্প অংশ নিয়ে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে উপরে এক চামচ ডালের পুর দিন। এরপর চারপাশ থেকে ডোয়ের অংশ টেনে ঢেকে দিন। রুটি বেলার মতো করে বেলে পুরি তৈরি করুন। চুলায় পর্যাপ্ত তেল গরম করে পুরি হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিন। এক পাশ কাঁচি দিয়ে সামান্য কেটে আস্ত ডিম দিয়ে দিন ভেতরে। এরপর হাত দিয়ে চেপে বন্ধ করে নিন মুখ। গরম তেলে ভালো করে ভেজে তুলুন মজাদার ডিম পুরি।
রেসিপি ও ছবি: ফারজানা’স রেসিপি
