যেহেতু আপনাকে আমাকে তিনবেলা খেতে হচ্ছে সেহেতু আমাদের মাছ, সবজি, পেঁয়াজ, রসুন কেটেকুটে খেতে হচ্ছে। কাটাকুটি খুব প্রাত্যহিক একটি বিষয় হলেও এর আছে নানা ধরন। মাছের তরকারির জন্য একরকম কাটাকুটি, মাংসের জন্য অন্যরকম। আবার ভাজির জন্য অন্যরকম।
ছোটবেলায় শুনে এসেছি চিরল করে আলু কেটে ভাজা, চাক চাক করে বেগুন ভাজা, মাছের জন্য কাকরোল ফালি। আন্তর্জাতিকভাবে বিষয়গুলো একদম একই হলে নামগুলোতে রয়েছে ভিন্নতা। আমাদের ডুমা করে আলু কাটা বিশ্বে পরিচিত ওয়েজেস বলে।
যেহেতু রান্নার পরিধি বেড়েছে, ঘরে বাইরে চলছে রান্না নিয়ে নানারকম নিরীক্ষা সেহেতু আন্তর্জাতিকভাবে কাটাকুটির ধরণ জেনে রাখলে লাভই হবে ক্ষতি নয়। আর আপনিও বাসায় নানারকমভাবে সবজি কেটে চমকে দিতে পারেন পরিজনদের কিংবা রান্নায় আনতে পারেন ভিন্নতা। মনে রাখবেন সবজি কাটার ওপর নির্ভর করে অনেক কিছু…
দেখে নেই কাটগুলো-
/এফএএন/
